Tag Archive | Receita de Bolo

Naked Cake com Frutas Vermelhas

10176251_576727962455805_8657131060908879897_n

NAKED CAKE COM FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES DA MASSA (prepare 2 receitas, uma de cada vez):

10 ovos (cerca de 600g)
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (400g)
3 copos de iogurte natural (510g)
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (495g)
1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)

No liquidificador, bata os ovos com o iogurte, a manteiga e a essência. Aos poucos, despeje sobre os ingredientes restantes e misture. Despeje nas 3 fôrmas untadas e forradas com papel manteiga também untado, até atingir cerca de 2 cm de altura em cada fôrma. Asse no forno preaquecido até que, ao espetar um palito, este saia seco. Desenforme mornos. Repita o mesmo processo com a outra receita da massa.

RECHEIO E COBERTURA:

1 tablete de manteiga (200g)
4 xícaras (chá) de morangos, framboesas e amoras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) (115g)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 lata de doce de leite cremoso (395g)

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione os demais ingredientes, batendo sempre, até obter um creme homogêneo. Coloque em um saco de confeitar com bico perlê de 1cm. Utilize em temperatura ambiente.

Capacidade da xícara: 200 ml
Tipo do recipiente: redonda
Capacidade do recipiente: 800ml (15 x 7cm) – 2000ml (20 x 7cm) – 3500ml (25 x 7cm)
Temperatura do forno: moderada (180°C)
Tempo de forno: cerca de 50 minutos
Rendimento: 25 porções

MONTAGEM:

Sobre um prato liso e plano, coloque um dos discos maiores. Cubra com uma camada de recheio deixando cerca de 0,5 cm de borda. Sobreponha o outro disco, do mesmo tamanho, e espete as estacas, cortadas na altura deste andar, como um tripé vertical. Afunde até encostar no prato.

No centro deste andar, espalhe um pouco de recheio para servir de “cola” para o segundo andar do naked. Sobreponha um dos discos (médio) apoiado sobre um disco de isopor cortado 1 cm menor que a massa. Espalhe uma farta camada de recheio, também deixando 0,5cm de borda, e cubra com o segundo disco médio. Repita a operação com os bolos pequenos. Cubra com o glacê restante e decore com as frutas. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou de um dia para outro. Sirva em temperatura ambiente.

DICA:
Se preferir, umedeça o centro de cada disco de massa com uma calda feita com 1 xícara de água fervida com 1 pau de canela e 1 colher (sopa) de açúcar. Utilize gelada.
No lugar das estacas você pode utilizar um suporte próprio para montagem de naked cake, conhecido como banquinho. Caso não encontre use 3 estacas plásticas com 2cm de diâmetro, para cada tamanho de bolo.
O recheio pode ser espalhado com saco de confeitar com bico perlê ou com uma colher também.
Finalize polvilhando com GLAÇÚCAR por todo o bolo.

http://patyshibuya.com.br/receitas/

Bolo Pudim

10603844_554330604695541_6042795376522002889_o

Bolo Pudim

CARAMELIZAR A FORMA:
Leve uma forma redonda de alumínio (25 cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1/2 xícara (chá) de açúcar. Espere que o açúcar derreta e forme um caramelo, se necessário acrescente um pouco de água para dar o ponto. Deixe esfriar.
Repita a operação com outra forma, pois faremos dois pudins (dois recheios).

PUDIM:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite comum (500 ml)
8 ovos inteiros

Bata bem no liquidificador. Divida e despeje sobre as duas formas caramelizadas e leve para assar por aproximadamente 50 minutos a 180°.

GENOISE (BOLO):
9 ovos
270 g de açúcar (1 ½ xícara)
270 g de farinha de trigo (2 ¼ xícara)
Bata bem os ovos (inteiros) com o açúcar durante aproximadamente 10 minutos. Depois peneire, aos poucos, a farinha sobre a massa e vá misturando com o auxílio de uma espátula (sempre no mesmo sentido).
Despeje a massa sobre 3 formas redondas de 25 cm de diâmetro cada (forrar o fundo com papel manteiga e untar com óleo).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos, após esse tempo, baixe a temperatura para 150° e asse por mais 10 minutos.

OUTRA MASSA DE BOLO (PREFIRO A GENOISE):
6 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento
9 colheres (sopa) de óleo

Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno.
Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, misturando lentamente.
Despeje a massa sobre 3 formas redondas de 25 cm de diâmetro cada (forrar o fundo com papel manteiga). Leve para assar a 180° por aproximadamente 30 minutos.
Se for assar junto o pudim e a massa, leve para assar por aproximadamente 50 minutos, em temperatura de 180°.

http://patyshibuya.com.br/receitas/