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Brigadeiro

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Brigadeiro

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado
  • Manteiga para untar

Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até tudo se desprender do fundo da panela. Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Rende aproximadamente: 40 unidades.

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Brigadeiro de Maracujá

receita de brigadeiro de maracujá

Brigadeiro de Maracujá

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho
2 gemas

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até desprender da panela. Deixe esfriar, modele os docinhos e passe pelo açúcar cristal. Depois de pronto leve a geladeira por pelo menos 1 hora e sirva.

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Como Decorar Biscoitos com Glacê Real

COMO DECORAR BISCOITOS COM GLACÊ REAL

Como Decorar Biscoitos com Glacê Real

Bicos de confeitar e sacos de confeitar
Frascos estilo maionese e ketchup
Glacê real
Corantes nas cores desejadas
Palito de dentes

O glacê deverá ser consistente apenas para contornar e para o preenchimento mais fluido.
Separe o glacê em tigelas e coloque o corante na cor desejada em cada uma delas, mexendo bem com um palito para que não fiquem bolinhas de corante que apareçam depois nos biscoitos.
Cubra com filme plásticos ou pano úmido as tigelas de glacê que não irá utilizar imediatamente para que ele não seque e deixe descansar por alguns minutos.
Faça o contorno dos biscoitos com o glacê consistente usando o bico de confeitar ou saquinhos de papel manteiga improvisados feitos como cones.
Para o preenchimento utilize o glacê um pouco fluido em um frasco daqueles tipo maionese. Para alcançar um ponto fluido coloque um pouco de água.
O ponto é alcançado quando ao levantar a colher e deixar um fio de glacê cair dentro da própria tigela, a marca formada suma em poucos segundos, no tempo de aproximadamente 10 segundos e a superfície do glacê na tigela volte a ficar lisa.
Com o glacê no ponto coloque um pouco sobre o biscoito espalhe das bordas para o centro com a ajuda de um palito de dentes. Caso queira detalhes em cima dessa camada, deixe-a secar e em seguida faça decorações com o glacê consistente, ao qual não foi adicionada água. Finalizadas as decorações deixe secar em um local seco (ex: forno desligado) e após seco guarde em uma vasilha fechada para não murchar ou embale em saquinhos. Pronto, é isso. Use e abuse da criatividade e arrase nos biscoitos.

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Glacê Real

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Glacê Real

3 claras de ovo
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO:

Bata as claras na batedeira, acrescente o açúcar e o suco de limão e continue batendo até misturar totalmente. Com uma espátula, vá desgrudando a mistura da vasilha e volte a bater até ficar bem branca e firme.
Se quiser que o glacê fique colorido, basta adicionar corante comestível na cor desejada. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e use nos pratos que desejar.
Após ser aplicado, o glacê pode levar até uma hora para endurecer. Não leve os alimentos à geladeira, pois a umidade poderá amolecer a mistura.

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Massa de Biscoito para Decorar

receita de massa de biscoito

Massa de Biscoito para Decorar

300g de farinha de trigo
150g de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal
1 ovo + 1 gema
Raspas de limão (casca)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó (opcional para deixar os biscoitos mais fofinhos)

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e acrescente a manteiga.
Misture tudo com as mãos rapidamente.
Em seguida coloque o ovo e a gema, um por vez e as raspas de limão e trabalhe rapidamente com as mãos fazendo uma bola.
Cubra a bola com filme plástico e leve para a geladeira por uma hora para que fique firme.
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Corte com cortadores no formato desejado, ou com a borda de um copo. Caso queira um formato diferente dos seus cortadores faça um molde em papel grosso e limpo e corte os biscoitos com uma faca.
Leve para assar por aproximadamente 10 minutos em uma assadeira com papel manteiga, ou até que fiquem com uma cor dourada nas bordas.
Deixe esfriar, e em seguida guarde em uma vasilha bem vedada para que não murchem, ou faça a decoração com glacê.

Dicas: A massa não deverá ser muito trabalhada, pois a manteiga derreterá e não conseguiremos fazer uma massa única.
A Manteiga e os ovos deverão estar em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e mantenha essa temperatura quando for assar.
O tempo no forno dependerá da espessura dos seus biscoitos.

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Churros com Doce de Leite

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Churros com Doce de Leite

40 g de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento químico;
3 ovos
1 pitada de sal
Doce de leite para acompanhar

Leve a água para aquecer com o sal, o açúcar e a manteiga.
Incorpore de uma só vez toda a farinha misturada com o fermento e mexa até a massa soltar da panela.
Deixe a massa esfriar, adicione os ovos e amasse até ficar homogênea.
Coloque em um saco de confeitar com bico frisado, forme os churros no tamanho desejado e frite em óleo.
Escorra, passe os churros em açúcar com canela e sirva com doce de leite.

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Cuca Doce

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Cuca Doce

1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
4 xícaras de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
Água morna o quanto baste ( + ou – 1 e 1/4 de xícara)

FAROFA:

1 colher (sopa) de margarina
1 colher de óleo
3 colheres de trigo
4 colheres de açúcar
canela em pó

MODO DE PREPARO:

Misture os ingrediente até que obtenha uma massa mole, mais mole que pão, mais dura que bolo, bata com a mão, na batedeira com batedor de massas médias, bata bem, quanto mais bater, mais fofinha vai ficar, coloque na forma e distribua colheradas (colher de café), do recheio formando fileiras por toda massa, deixe crescer, depois jogue a farofa por cima e leve ao forno.

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Brownie Vapt Vupt

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Receita de Brownie

6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos grandes levemente batidos

Misture os ingredientes secos, despeje aos poucos os ingredientes molhados e misture bem.
Forre o fundo de uma forma com papel manteiga e unte com manteiga. Eu polvilho chocolate em pó sobre a manteiga, ele mantém o Brownie escuro.
Asse em forno médio (180° C ~ 200° C) por exatos 30 minutos.
Retire do forno, deixe sobre uma grade (pode ser sobre a grade do fogão) e deixe esfriar.

Opcional: coloco 1/2 colher (chá) de fermento em pó e 100 g de chocolate amargo picadinho, misturo com a massa antes de levar ao forno. Ou, no lugar do chocolate amargo, coloca chocolate branco picadinho.

Antes de servir, aqueça o Brownie rapidamente no microondas e sirva com o sorvete. Lembra um Petit Gateau! Uma delícia!

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Bolo Mesclado com Beijinho de Coco

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Bolo Mesclado com Beijinho de Coco

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 1/4 de xícara (chá) de leite
• 100 g de coco ralado
• 1 pote de Nutella
• Raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Prepare a massa na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
2. Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó.
3. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
4. Em uma forma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
6. Prepare o recheio em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
8. Recheie com o beijinho.
9. Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.
Dica para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

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Naked Cake com Frutas Vermelhas

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NAKED CAKE COM FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES DA MASSA (prepare 2 receitas, uma de cada vez):

10 ovos (cerca de 600g)
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (400g)
3 copos de iogurte natural (510g)
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (495g)
1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)

No liquidificador, bata os ovos com o iogurte, a manteiga e a essência. Aos poucos, despeje sobre os ingredientes restantes e misture. Despeje nas 3 fôrmas untadas e forradas com papel manteiga também untado, até atingir cerca de 2 cm de altura em cada fôrma. Asse no forno preaquecido até que, ao espetar um palito, este saia seco. Desenforme mornos. Repita o mesmo processo com a outra receita da massa.

RECHEIO E COBERTURA:

1 tablete de manteiga (200g)
4 xícaras (chá) de morangos, framboesas e amoras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) (115g)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 lata de doce de leite cremoso (395g)

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione os demais ingredientes, batendo sempre, até obter um creme homogêneo. Coloque em um saco de confeitar com bico perlê de 1cm. Utilize em temperatura ambiente.

Capacidade da xícara: 200 ml
Tipo do recipiente: redonda
Capacidade do recipiente: 800ml (15 x 7cm) – 2000ml (20 x 7cm) – 3500ml (25 x 7cm)
Temperatura do forno: moderada (180°C)
Tempo de forno: cerca de 50 minutos
Rendimento: 25 porções

MONTAGEM:

Sobre um prato liso e plano, coloque um dos discos maiores. Cubra com uma camada de recheio deixando cerca de 0,5 cm de borda. Sobreponha o outro disco, do mesmo tamanho, e espete as estacas, cortadas na altura deste andar, como um tripé vertical. Afunde até encostar no prato.

No centro deste andar, espalhe um pouco de recheio para servir de “cola” para o segundo andar do naked. Sobreponha um dos discos (médio) apoiado sobre um disco de isopor cortado 1 cm menor que a massa. Espalhe uma farta camada de recheio, também deixando 0,5cm de borda, e cubra com o segundo disco médio. Repita a operação com os bolos pequenos. Cubra com o glacê restante e decore com as frutas. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou de um dia para outro. Sirva em temperatura ambiente.

DICA:
Se preferir, umedeça o centro de cada disco de massa com uma calda feita com 1 xícara de água fervida com 1 pau de canela e 1 colher (sopa) de açúcar. Utilize gelada.
No lugar das estacas você pode utilizar um suporte próprio para montagem de naked cake, conhecido como banquinho. Caso não encontre use 3 estacas plásticas com 2cm de diâmetro, para cada tamanho de bolo.
O recheio pode ser espalhado com saco de confeitar com bico perlê ou com uma colher também.
Finalize polvilhando com GLAÇÚCAR por todo o bolo.

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